مقاولة
تثمين التمور وتحويلها إلى منتجات مصنعة أخري
تـــــــقديمــ
• في ضوء عصر العولمة والتجارة الحرة حدثت تطورات مؤثرة على الأمن الغذائي للدول النامية ،و التي أحدثت تغيرات في أنماط الاستهلاك الغذائي في مختلف الدول النامية ، والتي أثرت بدورها سلباً علي أنماط الاستهلاك التقليدية.
• ومن ناحية الوضع الإنتاجي الزراعي، تأثر المنتج الصغير والمتوسط مع عدم وجود قطاع تعاوني إنتاجي وتسويقي فاعل وقوي ،يحمي حقوق صغار ومتوسطي المنتجين والذين اصبحوا مهددين بالخروج من العملية الإنتاجية نتيجة ارتفاع تكلفة الإنتاج واشتداد المنافسة وأصبح سمة الاتجاه نحو الاحتكار واقتصاديات السوق هي المسيطرة مما زاد الوضع سوءاً للدول النامية و خاصة ألطبقات الفقيرة والمتوسطة.
• وتشكل التمور مصدر للأمن الغذائي القومي للكثير من الدول العربية و خاصة الدول التي لديها فائض انتاجي مثل المملكة المغربية . إلا أن العديد من الدراسات أوضحت أنه على الرغم من الزيادة الكبيرة في إنتاج التمور خلال العقدين الماضيين إلا إن تلك الزيادة في الإنتاج لم يصاحبها زيادة مماثلة في التصنيع بالإضافة إلي عدم استقرار الكميات المصنعة من التمور وحصر صناع التمور في عملية التجهيز والتعبئة فقط.
• تشير العديد من الدراسات لتعدد المشكلات التي تواجه التسويق الداخلي والخارجي للتمور, وكذلك عدم تناسب صادرات المغرب من التمور مع حجم الإنتاج وتركزها في الدول العربية علي الرغم من أن هناك فرصا للدخول إلي أسواق خارجية جديدة لم يتم التصدير إليها.
• ولدعم الأمن الغذائي الوطني في المغرب فإن هناك ضرورة لدراسة وتفعيل دور التصنيع والتسويق للتمور في ظل ارتفاع أسعار الغذاء عالميا. وعلي ذلك سوف تدور محاور هذه
الورشة على الموضوعات آنفة الذكر في ضوء تأثير المتغيرات الاقتصادية العالمية على المغرب ودور قطاع التمور في ذلك.
وتعتبرمنطقة زاكورة من بين الواحات الاكتر انتاجا للتمور ،هده الواحة هي حلقة وصل بين اقليمين انتاجيين للتمور اقليم الراشدية الدي يحد زاكورة من الواجهة الشمالية والشمالية الشرقية ومن الواجهة الجنوبية والجنوبية الشرقية اقليم طاطا . وتعد التمور من الفواكه الحلوة التي تحتوي على نسبه عالية من السكريات المتميزة مما دفع القائمين بالعمل في مجال تصنيع التمور إلى الاهتمام بتطوير التكنولوجيا الخاصة بصناعة حلويات التمور و ابتكار أنماط جديدة من المنتجات التي تعتمد على الأصناف المتعددة من التمور، أو على منتجات ثانوية كمادة أولية تستخدم في بعض الصناعات الغذائية ، لذلك وجد أن التمور ذات الأحجام الصغيرة أو المشوهة والتي لا يتطابق مظهرها العام مع المواصفات المطلوبة لتسويق التمر، بالإضافة إلى ما يتم استبعاده من خطوط إنتاج مصانع الكبس والتعبئة يمكن أن تستخدم في إنتاج عجينة التمر التي تعتبر من الخامات الأساسية في إنتاج بعض أنواع الحلويات والمربي وكذلك العسل والخميرة بالإضافة إلى القهوة التي تستخرج من نواة التمر.
موقع المشروع:
تقع مدينة زاكورة في الجنوب الشرقي للمغرب واسمها مشتق من جبل تازكورت يسود بها مناخ شبه صحراوي بحكم موقعها العرضي وانفتاحها على الصحراء بعيدة عن المؤثرات البحرية و تبلغ ساكنتها حوالي 283368 نسمة حسب إحصاء 2004.
وتعد من بين الواحات الاكتر تركزلاشجار النخيل بالمغرب بحوالي 370 464 1 نخلة و تمتد على مساحة 10000هكتار تتوزع في واحة مزكيطة ،واحة تنزولين ،واحة ترناتة،واحة فزواطة ،واحة كتاوة ،واحة لمحاميد وواحة تزارين ،هده المناطق هي الاكتر انتاجا للتمور
إذ تزود زاكورة السوق الداخلي ب 32% من التمور ،وتزود السوق المحلية ب 95 %.في حين تزود السوق الدولية بنسبة قليلة لان زراعة النخيل زراعة عشوائية وانتاجه يطغى عليه الطابع التقليدي،بحيث تتراوح أتمنة التمور مابين 5دراهم للكيلوغرام و35 درهم حسب الجودة .
أهداف المشروع:
يهدف المشروع إلى إيجاد منافذ جديدة لتصريف الكم الكبير من نوعية التمور المنخفضة الجودة والصغيرة والمشوهة بتصنيعها في صور عجينة مغلفة، تقدم للسوق كمنتج في صور مختلفة يمكن أن تدخل في مجال إنتاج الحلويات بالاضافة الى تصنيع منتجات اخرى كالمربى والعسل والعصائر ، بالاضافة الى الخميرة واستخراج القهوي بدون كافين من نواة التمر ،هذه المنتجات تعتبر من المجالات الاستثمارية ذات العائد المرتفع، كما تفتح أفاقا واسعة للفلاحين لانتاج كمية كبيرة من التمور وبجودة عالية ،ويفتح آفاقاً واسعة للشباب من خلال إيجاد فرص عمل لهم.
المنتجات:
- تمور جيدة معلبة بطريقة عصرية
- انتاج عصائر التمر
- انتاج مربي وعسل التمر
- خميرة مستخرجة من التمر
- قهوة بدون كافين مستخرجة من نواة التمر
- انتاج الكحل للتزيين
خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة:
تتلخص عملية التصنيع فيما يلي:
ويستخدم لذلك مجموعة من المعدات هي:
آلة لفرم التمر - آلة تعبئة العجينة مزودة بميزان إلكتروني - منضدة لعمليات الفرز والتغليف.
آلة لفرم نواة التمر،آلة لسحقه ،آلة للفرز
آلة لتحويل التمر إلى عصائر
آلات للتبريد
المواد الخامة:
تمور ذات جودة عالية للتعليب والتلفيف
تمور بمختلف أنواعها، منخفضة الجودة وصغيرة الحجم، وتمور مشوهة الشكل أو غير كاملة.
المساحة والموقع
يلزم لهذا المشروع مساحة 200 إلى 300متر مربع للتصنيع والتخزين مجهزة بقواعد خرسا نية لتثبيت المعدات، ويلزم للمشروع طاقة كهربائية ومصدر جيد للتهوية ومصدر للمياه.
اليد العاملة:
يتميز المشروع بخلق فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة إلى اليد العاملة الحرفية، ويحتاج المشروع إلى حوالي 15الى 20 فرد.
التسويق والمبيعات:
المشروع يستهدف شريحة تسويقية ذات احتياج رئيسي، وبالتالي يجب أن يكون على درجة عالية من الجودة ويتم تسويق المنتج عن طريق:
التعاقد مع تجار الجملة ومحلات الحلويات.-
الأسواق القريبة من مكان المشروع.-
أسواق وطنية.-
المعارض المتخصصة في تسويق المواد الغذائية.-
- أسواق أجنبية
الشروط الصحية والبيئية:.
بعيد عن السكان والأنشطة الفلاحية ومجاري المياه، اختيار موقع مناسب للمشروع.-
الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد التصنيع-
- استخدام القفازات والتأكد من سلامة وصحة العاملين
- توفر معدات أمنية لتفادي الحرائق
المصدر:
مراكز الإرشاد للمشاريع الصغيرة / الصندوق الاجتماعي للتنمية
- مراكز الاستثمار الفلاحي
- منضمات غير حكومية
الدراسة التقنية
الإطار الإداري
1. المدير العام
مهامه : مسؤول عن الشؤون الادارية الداخلية والخارجية للشركة وهي كالتالي:
• المسؤول الاول عن تدبير اعمال الشركة
• يشرف على ابرام التعاقدات مع شركات اخرى
• يصادق على ميزانية الشركة
• مكلف بإعداد مخططات وتصاميم الشركة
2. نائب المدير
مهامه:
• له نفس اختصاصات المدير و يمثله في حالة غيابه ولا يصادق على الميزانية
3. الكاتب العام للشركة
مهامه:
• وضع جدول أعمال الشركة بما فيها الاجتماعات
• تحرير جميع تقارير الاجتماعات
4. المسؤول عن المبيعات
مهامه:
• المسؤول عن الصفقات التجارية وعن المراقبة العامة للاسواق
5. المحاسب
مهامه:
• دراسة التقارير المالية للشركة بما فيها المداخيل والمصاريف
• المسؤول عن اجور العمال
6. المسؤول عن العلاقات الداخلية والخارجية
مهامه:
• التعاقد مع زبناء خارجيين وداخليين لتصريف المنتوج
7. مراقب عمال الشركة
مهامه:
• تنسيق مهام العمال داخل الشركة
• المسؤول عن النظام الداخلي للشركة
المساعدين
8. تقني متخصص في الدراسات المخبرية
مهامه:
• المسؤول عن دراسة المنتوج قبل وبعد التصنيع من حيث الجودة والمكونات الاساسية للمنتوج
9. تقني في الاليات
مهامه:
• مراقب جميع آليات المصنع قبل وبعد الاشتغال
• صيانة الآليات
دراسة المنتجات المشتقة من التمر
تستخدم عملية تلميع التمور طرق فيزيائية وكميائيه مثل الحرارة الترطيب بالبخار او استخدام السكر السائل أو مشتقات السليلوز
العالية الحرارة
يمكن إنتاج مشتقات مصنعة من التمر بصورة وجودة عالية في أشكال مختلفة تبعد عن دهن المستهلك ،النمط الذي تعود عليه وتجعله يقبل عليها خاصة بعد أن يتعرف على الأوجه المختلفة لاستهلاكها بجانب قيمتها الغذائية ،ومن بين هده المنتجات والمشتقات ،المنتجات التالية:
الصناعات القائمة على التمور المنخفضة الجودة:
تعتمد الصناعات القائمة علي نوعية من التمور كمادة خام علي إمكانية الاستفادة بما
تحويه التمور من نسبة عالية من السكريات المفيدة بالإضافة إلى محتواها العالي من
العناصر المعدنية مهما كانت درجة جودة هذه التمور عاليه الجودة إلى جانب انخفاض
تكلفة الوحدة الإنتاجية لهذه المنتجات ولذلك كان الهدف الحصول علي أكبر نسبة ممكنه
من السكريات والعناصر المعدنية من التمور في صورة مستخلص سائل( عصير التمر)
ومنه يمكن انتاج العديد من المنتجات مثال :
يمكن صناعة الخل باتباع الخطوات التالية:
قهوة التمر:
، المنتجين من قبل استثمار بالأطنان ولم تستغل من نواة التمر كانت ترمى
ونظرا لخلوها من الأضرار الجانبية ستكون عناصر ارتكاز قوية جداً لتسويقها بسهولة ليس على الصعيد المحلي فحسب بل وحتى على المستوى العالمي وسنكون حينها السباقين لهذا المنتج.
كيف تحول نوى التمر إلى قهوة :
- نقوم بعملية نزع الرواسب من النواة وغسله
- ثم ينقع في الماء أكثر من مرة
- ثم نقوم بغسله بالماء الساخن أكثر من مرة
- ثم نقوم بعد ذلك بدعكه باليد
- ثم ينقع مرة أخرى في الماء
- ثم ينشر في الشمس لمدة تتراوح من أسبوع إلى 10 أيام
- ثم يؤخذ ويوضع في المحا مص لمدة ساعة تقريباً حتى تصبح النواة خالية من أي رطوبة
- ثم ينشر في مناشف حتى يبرد
- وبعد أن يبرد يوضع في المطحنة
نواة التمر إذا أحرقت وسحقت انبتت هدب العين , وحدت البصر , وسودت العين.
يساعد نوى التمر إذا استعمل كبخور بعد الولادة ؛ لإعادة الرحم إلى مكانه ، وللتخفيف من آلام المفاصل ...
يساعد نوى التمر في تسكين آلام الأسنان ، وذلك بتكسير النواة وجعلها في الفم ، فتقوم المادة الموجودة فيها بالتخدير لتميزها بطعم مر وقابض ...
يستعمل ككحل ، وذلك بطحنه وتحميسه على النار حتى يسود يقولون يجعل العيون واسعة وجميلة... ويقال: إن الكحل المصنوع من نوى التمر يقوى رموش العينين...
6/ الأحماض الزيتية الموجودة في نوى التمر سبعة وهي مقتبسة من : المختبر التجاري 1960 1. حامض الكابريك 7 . 0 % Capric acid 2. حامض الكبريتيك 5 . 0 % Caprinic acid 3. حامض اللوريك 2 . 24 % Lauric acid 4. حامض الميريستك 3 . 9 % Myristic acid 5. حامض البالمتك 9 . 9 % Palmitic acid 6. حامض الأوليك لينوليك 2 . 25 % Oleic & Linoleic acid 7. حامض الستيريك 2 . 3 % Stearic acid " من كتاب نخلة التمر ص 288 لمؤلفه عبدالجبار البكر " . تبين المحتويات الغذائية لنوى مجموعة من التمور القيمة الغذائية المادة 62.5 كربوهيدرات ( % ) 8.49 دهون (% ) 5.22 بروتين (% ) 16.20 ألياف (% ) 6.5 ماء (% ) 1.12 رماد (% )
والمعطيات أدناه تبين الأملاح والمعادن والعناصر النادرة بالمليجرام لكل 100 جرام من نوى التمر ( من الشويمان ). الكمية العنصر 625-750 بوتاسيوم 160-270 كلور 60-68 كالسيوم 55-76 فسفور 50-60 مغنسيوم 43-52 كبريت 4-5 صوديوم 1.3-3 حديد 0.15-2.3 نحاس برون 2.36-3.24
ويتضح من جدوى محتويات نوى التمر أن الفائدة ليست فقط في التمر بل تمتد إلى نوى التمر أيضا حيث أنه يستخدم لعلاج السكر وتصلب الشرايين ولتفتيت الحصى . ويمكن استخدام الزيت الموجود فيها للاستهلاك الآدمي ويدخل في العديد من الصناعات وصناعة الصابون,,,,و وجد أن النوى وجبة غذائية جيدة للأسماك. يمكن كذلك أن يستخدم نوى التمر كمسحوقً لتكحيل العيون وكان القدماء المصريين يستعملونه في تنظيف وتطهير جثث الموتى ونظراً لأن النواة تحتوي على مواد ذهنية بنسب بين 8.5-10.5% فقد وجد أنه يمكن منها صناعة الصابون الطبي المتميز بمعالجة بسيطة كيميائية لها وإضافة بعض القلويات ثم يضاف بعض مبيدات الجراثيم والفطر فيصبح صابوناً طبياً جيداً للاستعمال العام ولعلاج بعض الأمراض الجلدية ولفروة الرأس ... ، و أنه باستبدال نخالة الحنطة بمطحون نوى التمر الخشن والناعم في عمل الخبر المفرود فقد تبين أن المطحون الخشن يقارب في صفاته نسبياً لصفات نخالة الحنطة. كذلك وجد أن أقراص الفحم المصنعة من نوى التمر تستخدم لامتصاص غازات الجهاز المعوي ومعالجة انتفاخ البطن ولامتصاص بعض المواد السامة. كذلك نجد أن معهد البحوث الطبية المصرية قد توصل لعلاج جديد لمرض النقرس وهو مسحوق من نوى التمر نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من المواد . يمكن كذلك استعمال مسحوق نوى التمر كبديل للبُن لاستخدامه كقهوة.
يمكن الاستفادة من نوى التمر حيث يمكن انتاج ما يعرف ببديل الكاكاو (أو الشاكليت) وقد أجريت البحوث على ذلك وثبت نجاحها عندما خلطت مع الآيسكريم لم يستطع من أجريت عليهم التجربة التمييز بين الآيسكريم المضاف اليه الشاكليت أو المضاف إليه مسحوق نواة التمر المحمض.
كما وأن أحد الشركات الأجنبية قد أنتجت ما يسمى الآن ببديل القهوة بدون كافيين من نواة التمر ويستعمل بكثرة في سلطنة عمان.
وجاء أن عدداً من البحوث أجريت في عدد من الجامعات عن النخيل وقد أثبتت أن النخلة لها فائدة أكبر وذات قيمة غذائية كبيرة وأن تركيب نواة التمر من حيث العناصر يشابه إلى حد كبير التركيبة الغذائية لحليب الأم المرضع وهذه الحقيقة يجب الاستفادة منها واستغلالها في إعداد حليب الأطفال المصنع وبعض الأطعمة مثل الخبز والمعجنات ومما لا شك فيه أن قيمتها الغذائية الطبيعية .
عصير التمر
بالإضافة إلى «قهوة التمر»، ينتج أيضا منتجات أخرى من التمور، مثل «عصير التمر» ، وغالبا ما يصنع من نوع معين من التمور وهو «بوستحمي»، نظرا لضعف جودته تصبح إمكانية جعله عصيرا شبيها بالعسل تساعد على استهلاكه مع الحليب أو تقديمه كطبق مكمل مع الشاي أو الزيت، ودلك بخلط بعض الفواكه الجافة مع تمر «المجهول» أو «الفكوس»، كما يمكن إضافة المواد المكسبة للطعم والنكهة مثل عصير الليمون أو الموز أو التفاح لإكساب المنتج درجة عالية من القبول لدى المستهلكين.
عصير التمر المستخرج بمصانع إنتاج عسل التمر، والذي يمكن أن تتوافر للمشروع طوال العام، وقد يساهم المشروع في استهلاك الكميات الضخمة من التمر المنخفض الجودة والتي ينتج منها عصير التمر.
تتلخص مراحل الإنتاج فيما يلي:
• تركيز مستخلص التمر في جهاز التركيز.
• إضافة حمض الأسكوربيك والفانيليا وحمض الستريك مع الخلط الجيد.
• صب المستخلص في صواني تعرض للشمس لمدة 3 أيام.
• عمل اللفائف والوزن.
• التغليف والتخزين لحين التسويق.
• إضافات من حمض الستريك وحمض اسكوربيك وفانيليا.
• مكسبات للطعم والنكهة .
عسل التمر
تميز بعض أنواع تمور النخيل باحتوائها على نسبة عالية من المواد السكرية والأملاح المعدنية والفيتامينات، وهى من العناصر الغذائية الهامة التي يمكن أن تستخلص من التمر المنخفض الجودة في صور محلول مركز يعرف باسم عسل التمر، والذي يستخدم كمادة أولية في إنتاج بعض السلع الغذائية منها الحلوى كالكراميل - صناعة العجائن - صناعة بعض المواد الغذائية الخاصة بالأطفال.
إنتاج مستخلص المواد السكرية من التمر يتم عن طريق استخدام التكنولوجيا المتاحة، مع استخدام أحدث معايير عدم التلوث وسرعة الإنتاج وخفض التكاليف، ومراعاة الطرق العلمية في التصنيع والتخزين.
وسوف يتجه العمل إلى إنتاج عسل التمر في المراحل الأولى من التشغيل، والذي يدخل في كثير من الصناعات الغذائية، منها على سبيل المثال:
• صناعة المعجنات الغذائية.
• صناعة بعض أغذية الأطفال.
• صناعة الكتشوب.
• صناعة مشروب التمر.
تتلخص مراحل التصنيع فيما يلي:
• عملية فصل النوى.
• عملية استخلاص مكونات التمور القابلة للذوبان في صورة عصير.
• عملية التجميع.
• عملية التصفية والترسيب.
• عملية خلط المكونات.
• عملية تركيز المستخلص.
• . حمض الستريك.
• أحيانًا يمكن إضافة كميات قليلة من بعض المواد السكرية.
• التعبئة والتخزين
عسل التمر عبارة عن سائل سكري كثيف القوام حلو المذاق ناتج عن تركيز عصير التمر الذي تم استخلاصه بعناية من التمور ثم أجريت عليه عمليات ترشيح وتصفية للحصول علي منتج نقي تتوافر فيه كل مواصفات الجودة.
وعادة يصنع العسل من جميع أنواع التمور ، ولكن على المستوى التجاري تستخدم تمور الدرجتين الثانية والثالثة في إنتاج العسل وذلك بغرض خفض تكلفة الوحدة المنتجة ، وبذلك يمكن القول بان العسل يعتبر من المنتجات الغذائية العالية القيمة والمنخفضة التكاليف.
القيمة الغذائية للعسل :
تتمثل القيمة الغذائية للعسل فيما يحتويه من سكريات وعناصر معدنية بصفة أساسية وتمتاز سكريات عسل التمر بكونها سكريات أحادية ( كليكوز - فركتوز - سكر محول ) سريعة الامتصاص وهي تعمل علي إمداد الجسم بالطاقة الحيوية اللازمة لحركة ونشاط الجسم وإعطائه القدرة علي بذل المجهود .
ويحتوي عسل التمر على اكبر نسبة من العناصر المعدنية مقارنة بأي مادة غذائية أخرى فهو يفوق في ذلك عسل النحل والعسل الأسود المستخرج من مولاس القصب . وابرز العناصر التي توجد بالعسل هي الحديد ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المنغنيز واليود وجميعها عناصر هامة تساعد الجسم علي أداء وظائفه الحيوية وتحميه من الإصابة بالعديد من الأمراض ,وهو لا يحتوي علي مواد ذهنية وبالتالي فهو لا يحتوي أيضا علي أي فيتامين من مجموعة الفيتامينات التي تذوب في الدهن مثل فيتامين أ ، د كما انه فقير في محتواه من المواد البروتينية ولكن يحتوي علي بعض الفيتامينات التي تذوب في الماء مثل فيتامين ج وبعض فيتامينات أفراد مجموعة فيتامين ب المركب. لذا فان خلطه بالقشدة او مزجه بالحليب يرفع كثيرا من قيمته الغذائية .
دراسة السوق:
المواصفات والخصائص:
سيتم تقديم منتجاتنا في حلة جديدة تعتمد مواصفات خاصة؛ فهي مستخلصة من مواد طبيعية ذات جودة عالية تحتوي على مواد معدنية مثل الفسفور والكالسيوم والحديد؛ إضافة إلى الفيتامينات والسكريات ولها فوائد طبية مهمة، فهي تساعد على تنشيط الذاكرة ومفيدة للبصر ولها دور في انخفاض ضغط الدم وتحارب القلق العصبي والالتهابات.
وانطلاق من الاستبيان نجد أن أغلبية الفئات المستهدفة تستهلك التمر بنسبة 100 % .
كمية الطلب في السوق:
هناك طلب كبير على منتج التمر من شتى فئات المجتمع ذكورا كانوا آم إناثا،صغارا وكبارا، بل أكثر من ذلك فهناك إقبال من طرف الأسر الفقيرة والغنية، يرتفع الطلب على هذه المادة في شهر رمضان المبارك والمناسبات ، كما تنخفض في الأشهر الأخرى ، وهذا فقط بالنسبة للمدن التي تفتقر لإنتاج هذا المنتج، أما المناطق التي تتوفر على إنتاج مهم كمنطقة زاكورة و ورزازات و طاطا وارفود، فان الساكنة تستهلكه بشكل اسبوعي إن لم نقل يومي.
وباختلاف أنواع التمور وأشكالها، فان الطلب سيختلف أيضا من نوع لأخر،لكن ما نلاحظه من خلال دراستنا هو الإقبال الكبير على تمر الفقوس ثم يليه باقي الأنواع الأخرى.
المجهول الساير البستحمي احرضان الجيهل البوسكري الفقوس نوع التمر
%8 42% 34% 25% 25% 58% 83% نسبة الإقبال عليه
من هنا نلاحظ أن الفقوس البوسكري هما النوعان الأكثر استهلاكا من طرف المستهلكين، لذلك ستعمل مقاولتنا على التركيز على هذين النوعين في التعليب وتصديرها كمواد خامة, في حين نستعمل الأنواع الأخرى في صنع المنتجات المستخلصة كالمربى والعسل من البوستحمي واحرضان والجيهل والساير, أما باقي الأنواع التي ليس عليها إقبال كبير سيتم توظيفها وتصنيعها كمواد لإنتاج الخميرة والصابون ومواد التجميل.
للإشارة فتمر المجهول غير متوفر بكثرة ومحصوله قليل مقارنة مع الأنواع الأخرى حيث أن منطقة ميدلت هي المنطقة الوحيدة التي تنتج هذا النوع،لهذا فالإقبال عليه يكون ضعيفا بسبب عدم معرفته.
• تحديد سعر بيع المنتج في السوق:
من خلال الدراسة الميدانية فان ثمن المنتج من التمر،حسب دخل الفرد فان 67% من العينة المدروسة أجابت بأن ثمن التمر مناسب للقدرة الشرائية مقارنة بالفوائد الصحية الكثيرة، وهو في متناول الجميع.
أما 17% فقالوا أن ثمنه مرتفع و يعيق استخدامه بشكل يومي في مقابل 17% قالوا بأنه منخفض في الأسواق المحلية،وهذه النسبة تخص الفئة القاطنة بالأماكن التي يتوفر فيها منتج التمر وهذا يعني أن التمر يرتفع ثمنه كلما ابتعدنا عن المناطق التي ينتج فيها، ولهذا سنعمل على تصدير سلعنا نحو المدن الشمالية التي تفتقر لهذه الفاكهة.
وانطلاقا من ذلك تم تحديد أسعار منتجاتنا بما يتماشى مع القدرة الشرائية للمستهلك، وهذا ما يبينه الجدول التالي:
القيمة المضافة ثمن البيع بالدرهم المنتجات
Dh 2 للكيلوغرامdh13 المربى
Dh 3 لكيلوغرامdh15 العسل
Dh3 للترdh7 المشروبات
Dh 3 للقنينةdh10 الكحل
Dh 4 للكيلوغرامdh30 الحلويات
Dh 2 للكيلوغرامdh35 القهوة
Dh 2 للكيلوغرامdh18 الخميرة
• طرق بيع المنتجات:
الثمن بالتقسيط الثمن بنصف الجملة الثمن بالجملة المنتجات
15 dh 12,5 dh للكيلوغرامdh12 المربى
18 dh 14,5 dh للكيلوغرامdh14 العسل
10 dh 6,5 dh للترdh6 المشروبات
35 dh 30,5 dh للكيلوغرامdh30 الحلويات
36 dh 35,5 dh للكيلوغرامdh35 القهوة
20 dh 18,5 dh للكيلوغرامdh18 الخميرة
12 dh 10,5 dh للقنينةdh10 الكحل
• طرق التوزيع:
الاعتماد على وسائل نقل خاصة مزودة بالات التبريد على اعتبار أن منتج المربى يحتاج إلى درجة حرارة منخفضة نوعا ما،أما بالنسبة للعناصر الأخرى سيتم نقلها بشاحنات عادية تجاه المحلات حسب الطلب.
• طريقة الحصول على المواد الخام:
التعاقد مع الفلاحين الصغار والتعاونيات المحلية قصد تزويدنا بالمواد الخام وذلك بثمن مناسب لكلفة الإنتاج.
اقتناء المادة الخام من الأسواق الأسبوعية المحلية.
• مواقع تصريف المنتج:
- محلات تجارية
-أسواق داخلية
-الأسواق الدولية
-المعارض الوطنية والدولية
• الزبناء المحتملين:
- المواطنون
- تجار الجملة والتقسيط
- شركات صغرى متخصصة في مجال استثمارنفس المنتجات
• المنافسون:
المنافسة الخارجية من قبل شركات أجنبية و عربية لها نفس التخصص في تصنيع التمر كشركة القسيم بالمملكة العربية السعودية وشركة تمور الواحة في سلطنة عمان.
ودون إغفال المنافسة الداخلية التي يمكن أن نواجهها من التعاونيات والجمعيات كتلك التي تتخصص في صناعة القهوة بمنطقة ارفود، و تعاونية التمور بزاكورة وأيضا جمعية افرا لتحويل التمر بطاطا.
• الدعاية:
- جولات إشهارية عبر الأسواق،
- الإعلانات المطبوعة
- الملصقات اللوحات الإعلانية واللافتات
- المعارض المحلية والوطنية
رقم الاستبيان :..........................................
التاريخ:..................................................
تعد التمور من بين الموارد الطبيعية التي يزخر بها الجنوب الشرقي للمغرب , والتي لها فوائد على صحة الإنسان .وجاء مشروعنا هذا من اجل إخراج التمور من ذالك الطابع التقليدي إلى مواد غذائية جديدة ( مربى , عسل, قهوة, خميرة ومشروبات) .
الجنس : ذكر أنثى
السن :.................
المهنة:.................
المدينة: ................
1- هل تستهلك التمور ؟ نعم لا
نعم ,لماذا.................................................لا: هل : لدواعي صحية
قلة المنتج
لارتفاع ثمنه
2- ماهي الأنواع المفضلة لديك ؟ :
المجهول الجيهل البوسكري الفقوس
النجدة كلان أكليد أحرضان
البوستحمي بورار السير بمختلف أصنافه
3- ما هي الفترة التي تستهلك فيها الثمر خارج شهر رمضان؟ :
بشكل يومي مناسبات
4- ثمن المنتج لكيلو كرام , هل هو؟: مرتفع منخفض مناسب
5- ما هي طبيعة المنتجات التي ترغب في استهلاكها ؟:
خام مواد مستخلصة من الثمر
6- هل تعرف منتجات أخرى مستخرجة من الثمر ؟: ..........................................................................
..................................................................................................................................
7- ماهي السلعة المفضلة لديك المستخرجة من الثمر ؟:
المربي العصائر العسل الصابون
الحلويات القهوة الخميرة مواد التجميل
8- انطلاقا من اختيارك للسلعة هل تراها مناسبة لقدرتك الشرائية ؟:......................................................
.................................................................................................................................
9- ما رأيك في السلع المستخرجة من الثمور ؟:............................................................................
..................................................................................................................................
10- ما رأيك في جودة المنتجات ؟:
جودة عالية جودة متوسطة جودة رديئة
11- ماهي الوتيرة توجد بها المنتجات في السوق؟:
بكثرة قليلة
12- ماهي الأماكن التي تقتني منها المنتج ؟
:.................................................................................
...............................................................................................................................
13- ماهي ملاحظتك اتجاه المنتجات؟:.......................................................................................
..................................................................................................................................
الدراسة المالية
* البقعة الأرضية التي خصصت لتشيد المشروع تقدر مساحتها ب 300 متر مربع ،وبثمن 100 درهم للمتر مربع
* الغلاف المالي المخصص لتشيد المصنع : 600000 درهم.
مصارف الأجهزة
الأجهزة العدد الثمن بالدرهم المجموع
آلة الفرم 1 250.000 250.000
آلة العجينة 1 300.000 300.000
آلة التبريد 3 20.000 200.000
مكاتب 11 500 5.500
الأجهزة المخبرية 1 800.000 800.000
وسائل النقل(الشاحنات) 2 600.000 12.000.000
الأجهزة الالكترونية 4 10.000 40.000
المجموع ---------- --------- ...
مصارف العمال:
العمال عدد العمال الأجرة طرق الأداء
السائقين 4 3.000 شهري
تقني 3 4.000 "
مراقب 1 5.000 "
حارس 2 2.000 "
المجموع ----------- 14.000
مصارف أخرى
فواتير الكهرباء .......
فواتير الماء ............
الضرائب ...........
الدعاية 10.000